CHOREY-LES-BEAUNE

2011

CEPAGE

100% Pinot Noir


COULEUR

Rouge


RENDEMENT

45 hectolitres par hectare


CHOREY-LES-BEAUNE

VIGNOBLE

Chorey-les-Beaune est situé au nord immédiat de Beaune, et au niveau de Savigny, de part et d’autre de l’axe Dijon/Beaune.

RENDEMENT   45 hectolitres par hectare

PRODUCTION LALEURE PIOT  6900 bouteilles

DESCRIPTION  

Belle robe rubis grenat assez vive.

Bonne intensité aromatique avec des arômes de petits fruits noirs (mûres, cassis) rehaussés  de notes de cacao et florales.

En bouche, l’attaque est franche, belle fraîcheur sur le fruit. Les tanins sont présents mais fins et élégants, avec une belle structure.

VINIFICATION ET ÉLEVAGE  

Raisins provenant de notre vignoble  sur le lieu-dit « Les Champs Longs ». Elevage  pendant 11 mois en fûts avec 25% de fûts neufs. Mise en bouteille en fin Août 2012.

SERVICE

Il pourra être servi sortant de cave, soit à 12-13°C.

Ce vin de Chorey appelle une cuisine fine et légère : charcuterie fine, volailles rôties, viandes blanches en sauce et pièces de boeuf grillées.

Les fromages assez doux (Brillat-Savarin, Chaource, Citeaux…) sont également de bons partenaires.