VINIFICATION

La maîtrise des rendements, la taille courte, l’ébourgeonnage, l’effeuillage, et les vendanges manuelles contribuent efficacement à l’obtention d’une maturité optimum des raisins.

Depuis 2010, la modernisation des équipements améliore la réception des raisins qui sont triés sur table vibrante puis vinifiés en cuves Inox thermo régulées avant pressurage et entonnage par gravité. La première phase d’élevageen futs de chêne dure une dizaine de mois en cave avant le premier soutirage. Les mises en bouteilles interviendront après 11 à 20 mois d’élevage en caves selon les appellations, millésimes et couleurs des vins.

Le renouveau de Laleure-Piot par l’amélioration de la qualité des raisins et la modernisation de la cuverie de vinification vise à renforcer la belle réputation acquise au fil des millésimes passés en France et à l’étranger.